Συντελούν στην ομαλή πέψη. Με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας που δεν ερεθίζει το βλεννογόνο του εντέρου. Πλούσια σε σελήνιο και βιταμίνη Β12, για την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας. Οι αντιβακτηριδιακές τους ιδιότητες, καταπολεμούν δραστικά τις λοιμώξεις του γαστρεντερικού συστήματος